1、准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感；锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄；面粉过筛，把面疙瘩散开；
　　2、锅中倒油，小火炒香果仁；倒入面粉，小火继续翻炒；加入花椒粉和五香粉，一比一，不喜欢麻味可以只加五香粉；碗中加一大勺炒好的油茶面；加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制。
　　3、炒制基本全程是中小火；
　　4、花椒粉麻麻的很提味，我喜欢多一些，不喜欢可以不加。
　　5、如果喜欢正宗的吃法是油茶中煮一根麻花，软烂的麻花配上油茶香死了，有些卖家比较有特色的，油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶更香。